藤乃家

藤乃家は、矢部の通潤橋のすぐそばにございます。
江戸時代に造られた水路橋、
肥後石工の傑作を窓越しに眺めながら
ゆっくりと、山里ならではの料理を味わってください。


藤乃家玄関
藤乃家から見える通潤橋

ヤマメ
黒米ご飯
藤乃家料理
藤乃家の料理には、
しばしば、ヤマメや黒米が登場します。

ヤマメは山の渓流を好み、
水中の豊富な酸素を吸って活発に泳ぐ魚です。
清流にしかすめないヤマメには臭みやクセがないのが特徴で、
そのまませごしにしても、
また、塩焼きにしてもおいしくいただけます。

黒米は、縄文時代から食べられていたお米の一種で、
目によいとされるアントシアニンをはじめビタミンB1・B2が豊富です。
稲穂は少しだけ黒い程度ですが、
なかのお米は炭のように真っ黒。
黒米と白米を一緒に炊くと白米は赤飯のように染まります。

どうぞヤマメや黒米とともに山の滋味を
お召し上がりください。
藤乃家地図
割烹 藤乃家

tel.0967-72-0350
fax.0967-72-0359

〒861-3513
熊本県上益城郡山都町矢部下市166-4(通潤橋そば)
営業/11:00〜14:00
   17:00〜22:00(要予約)
定休/不定休 駐車場あり
交通アクセス/御船ICから車約40分
松橋ICから車約40分
五老ヶ滝まで徒歩約10分
鮎の瀬大橋まで車約10分