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□	藤乃家は、矢部の通潤橋のすぐそばにございます。 江戸時代に造られた水路橋、 肥後石工の傑作を窓越しに眺めながら ゆっくりと、山里ならではの料理を味わってください。 藤乃家の料理には、 しばしば、ヤマメや黒米が登場します。 ヤマメは山の渓流を好み、 水中の豊富な酸素を吸って活発に泳ぐ魚です。 清流にしかすめないヤマメには臭みやクセがないのが特徴で、 そのまませごしにしても、 また、塩焼きにしてもおいしくいただけます。 黒米は、縄文時代から食べられていたお米の一種で、 目によいとされるアントシアニンをはじめビタミンB1･B2が豊富です。 稲穂は少しだけ黒い程度ですが、 なかのお米は炭のように真っ黒。 黒米と白米を一緒に炊くと白米は赤飯のように染まります。 どうぞヤマメや黒米とともに山の滋味を お召し上がりください。 割烹 藤乃家 tel.0967-72-0350 fax.0967-72-0359 〒861-3513 熊本県上益城郡山都町矢部下市166-4(通潤橋そば) 営業／11:00〜14:00 　　　17:00〜22:00(要予約) 定休／不定休　駐車場あり 交通アクセス／御船ICから車約40分 松橋ICから車約40分 五老ヶ滝まで徒歩約10分 鮎の瀬大橋まで車約10分	□
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